Gölhisar, Burdur'un kırsal kesiminde nesiller boyu süregelen bir yemek geleneği yaşanıyor; çamurla kapatılan derin kuyularda pişirilen süt kuzusu ve oğlak kebabı, bölgeye özgü bir lezzet deneyimi sunuyor.
Hazırlık sabahın erken saatlerinde başlıyor; yüksek sıcaklığa ısıtılan kuyuya asılı etler yerleştiriliyor, ardından kuyunun kenarları çamurla sıvanıp tamamen kapatılıyor. Bu mühürleme sayesinde et, kendi buharında iki buçuk saate yakın bir sürede yumuşacık bir kıvama ulaşıyor.
Bu yöntemi 35 yıldır sürdüren 40 yaşındaki Mehmet Güngör, kuyu kebabının en büyük avantajının doğal pişirme tekniği olduğunu vurguluyor. Kuyu içinde hava girişi olmadan pişen et, suyunu kaybetmeden lokum gibi bir doku kazanıyor.
Kebap, kilogramı 800 lira olarak satışa sunuluyor ve bu fiyatla Türkiye'nin farklı şehirlerinden, özellikle İstanbul'dan gelen ziyaretçileri kendine çekiyor. Gölhisar'a 600 km yolculuk yapanlar, bu eşsiz lezzeti tatmak için uzun mesafeler kat ediyor.
İstanbul'dan gelen Emre Yücel, "Daha önce birçok kebap denedim ama Gölhisar kuyu kebabının tadı bambaşka. Etin yumuşaklığı ve aroması gerçekten etkileyici. Bu lezzet için uzun bir yolculuk yapmaya değdi" diyerek deneyimini paylaştı.
Yerel halk, bu gastronomik mirası hem kültürel bir değer hem de turistik bir cazibe merkezi olarak görüyor; kuyu kebabı, Gölhisar'ın tanıtımında ve bölge ekonomisinde önemli bir rol oynuyor.
Kaynak bağlantı: https://ekonomi.haber7.com/ekonomi/haber/3644603-kilosu-800-lira-insanlar-bunu-yemek-icin-600-km-yol-geliyor